|
"Основным фактором, мешающим наслаждаться вкусом пива, является убеждение, что оно все одинаковое", утверждает пивной эксперт Майкл Джексон. "Другой фактор - употребление пива исключительно для утоления жажды. Так же как и вино, пиво подходит для любого случая. И во вкусе винограда и во вкусе солода есть свои привкусы и оттенки. Хорошее пиво определяется по аромату, вкусу и послевкусию. Букет вкусов отличного пива раскрывается за время дегустации, появляются новые тона, что не дает пиву наскучить. Дегустатор предвкушает пиво, наслаждается им, и остается с долгими воспоминаниями. Отличное пиво соответствует сорту, заявленному на этикетке. Если там написано Пилснер, Пшеничное пиво или Стаут, то пиво должно обладать характеристиками указанного сорта. Великое пиво должно обладать ароматом, вкусом и послевкусием, соответствовать характеристике сорта, которым является, и при этом иметь свои отличительные и запоминающиеся черты". Эксперты определили около 100 названий привкусов в различных марках пива со всего света. Основные вкусовые группы были схематически оформлены в виде "ромашки" исследователем Доктором Мортеном Мейлгаардом (Dr. Morten Meilgaard). Дегустаторы пива во всем мире используют эти термины при описании вкуса пива и при контроле качества пивоваренной продукции. Эта идея оказалась настолько хороша, что ее переняли дегустаторы вина и виски, разработавшие свои схемы. Схема вкусов пива
|
|
|
![](spacer.gif") |
|
