|
Тщательный и неторопливый процесс пивоварения начинается в закромах склада солода и злаков. Солод, приготовленный из ячменя, тщательно взвешивается. Во время всего процесса необходимо соблюдать идеальную чистоту. В заторном чане, солод смешивается с горячей, стерильной, отфильтрованной водой, а затем перемешивается, пока не разрушатся белковые соединения. В это время в печи приготовляется затор из других злаков, который потом добавляется в солодовый затор. Высокие температуры превращают крахмал зерна в сбраживаемый сахар. После фильтрации, оставшиеся зерна собираются и отвозятся на корм скоту. Отфильтрованная жидкость называется сусло. Получившееся сусло отправляется в медный сусловарочный котел, где оно варится с хмелем для придания пиву горьковатого привкуса. После хмель отцеживается. Обретшее четкий аромат сусло перекачивается в суслонакопительный резервуар. Оттуда оно подается в охладители, понижающие температуру кипящего сусла до 10 град. по Цельсию. К перекаченному в бак для заквашивания суслу добавляется порция скрупулезно выращенных дрожжей и начинается брожение. Потом сусло и дрожжи сливаются в бродильные чаны, где и остаются около недели. "Низовым брожением" получается лагер, "верховым" - эль. Брожение окончено, и молодое пиво закачивается в резервуары для дозревания. В них оно держится несколько недель и приобретает свой характер. После насыщения углекислым газом и заключительной фильтрации, часть пива, предназначенная для продажи в розлив, поступает в цех розлива где им наполняются чистые бочки. Остальное пиво заканчивает свой путь в бутилировочном цехе где фасуется по бутылкам или банкам. Там же оно и пастеризуется после того, как автоматы зальют и закупорят хирургически стерильную тару. И наконец, пиво покидает пределы завода и едет в тысячи мест где продается этот напиток. Конец…
|
|
|
![](spacer.gif") |
|
